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UN AZIENDA CON FORTI RADICI
CARCIOFI AGRILATINA RIPIENI
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi togliendo due strati di foglie, tagliando il gambo e tagliando la punta. Adagiarli in un recipiente con acqua e limone per evitare che diventino scuri. Preparare un trito con mollica di pane, mentuccia, aglio, sale e olio. Mettere il trito al centro del carciofo facendo spazio tra le foglie con le dita.
Adagiare i carciofi in una pentola e irrorare con olio extravergine di oliva, aggiungere due dita di acqua, un dado bio vegetale e far cuocere a fuoco lento per circa 30/45 minuti.
Impiattare e servire sia caldi che freddi.
INGREDIENTI
10 carciofi medi Agrilatina, 50 gr di mentuccia, 1 dado bio vegetale, 1 limone 250 gr, mollica di pane, sale qb, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva qb
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Indirizzo
Via Litoranea, 8128 (località Fogliano) 04100 - Latina